Por Teresa Fernández
Cuando pedí la cesta de la semana pasada agregué un encargo que me hizo un familiar, le encantan los higos, yo no soy muy fan de esta fruta pero he de reconocer que mirando las páginas de cocina que sigo he descubierto que no es sólo un simple fruta y he visto recetas maravillosas, qué tal si cocinamos con higos esta semana? En vez de tomarlos solos como aperitivo o postre, qué tal si lo hacemos como plato principal?
A continuación os dejo varias recetas que creo que os llamará la atención, animaos y probarlas, son recetas muy sencillas.
Espero que os guste
Estas recetas son sacadas de la página Directo al Paladar, un gran cocinero.
Con verduras, calabaza especiada con berenjena, higos y miel
Ingredientes
- 450 g de calabaza pelada
- 1 berenjena mediana
- 6 escalonias o cebollitas francesas
- un puñado de almendras peladas
- 5-6 higos frescos
- 1 diente de ajo picado
- 1 trocito de jengibre fresco
- 1 rama grande de canela o 2 pequeñas
- 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de cilantro molido
- 2 cucharadas de miel
- 1 chorrito de vino tinto
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
- perejil o cilantro fresco.
Elaboración
Trocear la calabaza y la berenjena en cubos, pelar las escalonias y picar el diente de ajo. Poner a calentar un poco de aceite en una cazuela con la rama de canela y el jengibre rallado. Cuando empiecen a soltar aroma, añadir las escalonias o cebollitas enteras y el diente de ajo. Cocinar todo unos minutos a fuego medio hasta que se doren. Incorporar las almendras y dar unas vueltas rápidas.
Añadir la calabaza y la berenjena, salpimentar ligeramente y añadir la cúrcuma, el comino, el cilantro y la miel. Regar con un chorro de vino tinto y dejar que evapore el alcohol. Bajar el fuego y tapar para dejar cocinar durante unos 20 minutos. Añadir agua o caldo si perdiera demasiado líquido. Cuando las verduras estén muy tiernas, retirar la canela, añadir los higos troceados y cocinar todo un par de minutos más.
Sugerencia de presentación: servirlo con cuscús, caliente o templado
Pizza de queso fresco de cabra, higos y miel
Ingredientes
• Para la masa: 200 g de harina, 100 ml de agua, 25 ml de aceite de oliva, medio sobre de levadura de panadero, 1 cucharadita de sal.
• Para el relleno: 250 g de queso de cabra fresco, 4 higos morados, 25 ml de miel ligera, hojas de albahaca.
Elaboración
En un bol echamos el agua templada y el aceite, la levadura seca y el azúcar. Removemos con unas varillas y dejamos diez minutos para comprobar que la levadura hace espuma. Añadimos la harina con la sal y amasando con las manos hasta lograr una masa elástica y que no se pegue. La dejamos en un recipiente en un lugar templado una hora para que leve. Desgasificamos y la estiramos encima de una bandeja de horno o piedra de pizza. Precalentamos el horno a 220 grados con calor por abajo.
Para el relleno, desmigamos tres cuartas partes del queso de cabra fresco y lo extendemos sobre la masa. Cortamos los higos en cuartos y los distribuimos por encima el queso. Horneamos durante veinte o veinticinco minutos.
Cuando veamos la masa cocida retiramos la pizza del horno y le extendemos el resto del queso en migas, la miel por encima y las hojas de albahaca fresca.
Servimos inmediatamente.
Grupo de Eco-Consumo "El Taray" 